Вот окончательный рецепт:

ЙОГУРТ

В качестве закваски я использую йогурт «Активия» без добавок. Берем литр молока 3,2% жирности и доводим его почти до кипения (стерилизуем). Охлаждаем молоко до 45°, тем временем стерилизуем всю нужную посуду кипятком. 50-70 гр. йогурта размешиваем в чашке с молоком и добавляем в остальное остывшее молоко.
После этого нужно дать постоять емкости с молоком 5-7 часов в покое при температуре 40° – 45°. Чтобы сохранить температуру, проще всего воспользоваться сумкой-термосом. Можно дополнительно укутать её чем-нибудь.
Готовый йогурт – густой и с кислинкой. На вкус не отличается от оригинальной «Активии». Его надо хранить в холодильнике – чтобы остановить жизнедеятельность бактерий.

АЙРАН

Ну, с айраном все проще. Берем приготовленный ранее йогурт, разбавляем на треть примерно (консистенцию выбирайте по вкусу) кипяченой водой и подсаливаем. Можно добавить немного мелко нарезанного укропа. Тщательно перемешать миксером. Пить лучше охлажденным.

Турецкий айран. Очень вкусный!